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    水質(zhì)傳感器的研究與應(yīng)用
    水質(zhì)對(duì)于人們來說，是*的物質(zhì)之一，實(shí)驗(yàn)曾經(jīng)證實(shí)過，人如果不吃飯的話，一周后身體會(huì)承受不住，但如果不喝水三天就會(huì)休克。 但目前開發(fā)出的食品、水質(zhì)傳感器已被用于檢測多種潛在危害，例如，在美國，彎曲桿菌、沙門氏菌、李斯特菌以及大腸桿菌等被認(rèn)為是食品中的首要致病菌，針對(duì)這些細(xì)菌的傳感器研究已經(jīng)有很多。與此同時(shí)，毒素傳感器也要相應(yīng)地進(jìn)行深入研究，雖然食品殺菌方法可以消除很多蛋白毒素，但是有一些熱穩(wěn)定的毒素如真菌毒素和貝類毒素等即使在煮熟的食品中仍然存在。
    近年來，關(guān)于蓖麻毒素可被用作生化武器對(duì)人類造成危害的爭論一直存在，因此，對(duì)新型蓖麻毒素傳感器的開發(fā)也屢見報(bào)道。
    另外，對(duì)食物或水源中的農(nóng)藥污染檢測也是重中之重，因?yàn)檫@些污染在環(huán)境中會(huì)持續(xù)地產(chǎn)生毒性。因此，針對(duì)污染物的多樣性，食品和水質(zhì)傳感器的開發(fā)既要做到具有針對(duì)性，又要能夠?qū)κ澄镌搭^和環(huán)境等進(jìn)行監(jiān)測，同時(shí)所開發(fā)的傳感器更要易于操作。
    敏感的配體是制備食品、水質(zhì)傳感器的必須物之一。目前大部分的配體都是生物配體和化學(xué)配體，例如生物催化劑（“鎖-鑰”模式）和受/配體吸附技術(shù)是較常用的研究技術(shù)，它們可對(duì)分子進(jìn)行高選擇性識(shí)別。
    水質(zhì)傳感器的研究與應(yīng)用